硝基呋喃檢測這類藥物是重要的抗微生物藥物，其主要應(yīng)用種類有呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮和呋喃唑酮等。硝基呋喃檢測采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,即酶聯(lián)免疫法；可定量快速檢測青霉素類、磺胺類、喹諾酮類、硝基呋喃類、四環(huán)素類、頭孢類、酰胺類等抗生素殘留，抗生素殘留檢測儀廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場、屠宰場、肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗檢疫單位使用。
硝基呋喃類藥物是目前上較受關(guān)注的獸藥殘留藥物之一，該類藥物曾經(jīng)作為動物生長促進(jìn)劑在畜牧業(yè)生產(chǎn)中起到積極的作用，它們在飼料中的有效添加量較高，一般為10mg/kg～2500mg/kg左右。但后來由于其“硝基”被認(rèn)為有“三致”危害，一些國家己經(jīng)禁止該類藥物在食品源性動物中使用。由于硝基呋喃類藥物對治療腸炎、痢疾等效果非常顯著，而且又比較經(jīng)濟實惠，所以有些養(yǎng)殖企業(yè)把硝基呋喃類藥物作為預(yù)防動物腹泄、霍亂等疾病的目的長期添加于飼料中使用。長期使用會使此類藥物殘留在被飼喂動物的肌肉組織與內(nèi)臟組織中，人在食用這些動物性食品后也會出現(xiàn)類似于藥物過敏的癥狀，重者會出現(xiàn)心動過速、血壓升高、胸悶、煩燥等。孕婦在長時間食用這些肉食品后還有可能造成新生兒畸形的風(fēng)險。由此可見，對飼料中硝基呋喃類藥物進(jìn)行監(jiān)測是保障人類食品安全的重要組成部分，是保障人類身體健康與生命安全的重要措施。
